В Украине наблюдается тенденция к закрытию ресторанов VIP класса и перехода их в тень. Несмотря на то, что следующий год ожидается максимально выгодным для инвестирования в ресторанный бизнес Украины ввиду намечающегося чемпионата Европы по футболу «Евро 2012» и вследствие – приезд большого количества футбольных болельщиков, которым наверняка нужно будет где-то кушать, смотреть матчи и приятно проводить время.

В целом, специфика ресторанного бизнеса такова, что более недорогое по цене предоставляемых услуг заведение общественного питания окупится намного быстрее, чем VIP-ресторан, Харьков, Киев, Донецк, Львов – вот города в которых возможна хоть какая-то окупаемость средств вложенных в заведения экстра-класса. В остальных регионах спрос крайне мал.

Скептики утверждают, что вероятнее всего, с началом «Евро 2012» повышения спроса на услуги VIP ресторанов не последует ввиду того, что болельщики будут выбирать менее дорогие заведения, где можно быстро и вкусно поесть за умеренные деньги. Кроме того и для жителей Украины большим спросом пользуются именно рестораны среднего ценового сегмента, где на организацию свадьбы тратят до 250 грн. в человека.

Зарубежные представители ресторанного бизнеса считают, что проблема в самом подходе к бизнесу в Украине. Дело в том, что инвестор хочет вернуть с прибылью вложенные в бизнес деньги максимально быстро. Ни о каких долгосрочных проектах не может быть и речи.

 

Поэтому деньги стараются вкладывать в предприятия быстрого питания, или недорогие ресторанчики, окупаемость которых около года. Для того, чтобы начал приносить прибыль дорогой ресторан VIP уровня необходимо как минимум 4 года, которые инвестор в силу многих нюансов бизнеса в стране, ждать не хочет.